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ヴィレッジ・セラーズの新規シャンパンメゾン『ドゥ・ヴノージュ』にフォーカス!! [NHK文化センター青山 シャンパン講座]

今年最初のシャンパン講座は、受講生の皆さまにお年玉!!


昨年12月からヴィレッジ・セラーズ(VC)が輸入を開始したde Venoge ドゥ・ヴノージュにフォーカスしました! 
VC様からのサポートで、贅沢なヴィンテージを揃えることができました。歌舞伎『三人吉三』の名セリフにあやかって「春から縁起がいいわぇ」と言いたい気分です。

メゾンの沿革
スイス人アンリ・マルク・ドゥ・ヴノージュが1837年にエペルネに創業した『ドゥ・ヴノージュ』はスイス・レマン湖に流れ込むヴノージュ川に由来しており、ラベルにも川が描かれています。
2代目ジョセフ・ドゥ・ヴノージュが1851年にリリースしたメゾンの顔『コルドン・ブルー』には、シャンパーニュ地方で初めてイラスト付きラベルを使用しました。また、ドゥ・ヴノージュ家は代々商才に長けており、ジョセフの息子ガエタンは海外、特にアメリカ市場への販路を拡大させました。現在生産しているコルドン・ブルーのラインはブリュット、エクストラ・ブリュット、ロゼ、ドミ・セック、ブラン・ド・ノワールの5アイテム。
オランダ王室オラニエ公へのオマージュアイテムとして1864年に造られた『プランス』は、エクストラ・ブリュット、ロゼ、ブラン・ド・ノワール、ブラン・ド・ブランの4アイテムあります。
透明のカラフェ型ボトルに入ったトップキュヴェ『ルイ15世』は1728年5月25日シャンパンの瓶詰めを許可したフランス王ルイ15世を記念したアイテムで、最高の年にのみ生産、ブリュットとロゼがあります。
発酵・醸造ともステンレスタンク、MLFは実施。少量生産を保ち、年間100万本以下。1998年からボワゼル・シャノワーヌ・シャンパーニュ・グループの傘下になっています。



第1フライトはメゾンの顔コルドン・ブルー

#1:ドゥ・ヴノージュ コルドン・ブルー ブリュットNV
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN50%、M25%、CH25%
ドザージュ:6.1g/L、瓶内熟成:36ヶ月
価格:6,800円 (税抜)
気泡細やか、酸を予感させる香りのインパクト、青リンゴ、レモンやグレープフルーツ、ソフトで口中滑らか、柑橘果実の内果皮似のビター感、中盤以降綺麗に伸びる酸の余韻

#2:ドゥ・ヴノージュ ブラン・ド・ノワール NV
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN100%(ヴェルズネイ80%、レ・リセ20%)
ドザージュ:6.0g/L、瓶内熟成:48ヶ月
価格: 12,000円
#1同様の気泡の繊細さ、色調は若干濃い目、フランボワーズやカシス、赤リンゴ、スミレ、果実の厚みとコク、生地がきれいでバランス良し、講座生からの支持大


第2フライトはロゼ比較

#3:ドゥ・ヴノージュ コルドン・ブルー ブリュット・ロゼ NV
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN60%、M20%、CH20%
ドザージュ:7.8g/L、瓶内熟成:36ヶ月
価格: 8,400円
やさしいサーモンピンク、赤リンゴ、スミレ、綿菓子(講座生の意見)、余韻に切れの良い酸味とまろやかさ、軽いビター感、赤系果実のデザートと合せて

#4:ドゥ・ヴノージュ プランス・ロゼ NV
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN100%(主にレ・リセ) リザーヴワインは2012年&2013年
ドザージュ:6g/L、瓶内熟成:48ヶ月
価格: 12,000円
#3より淡い色調で、香り閉じ気味、赤系果実(イチゴ、グロゼイユ)、若干のタンニン、ぶどうの熟度を感じる味わい&クリーミー、温度変化を楽しみたいアイテム


コルドン・ブルーの裏ラベルにはデゴルジュマンとドザージュ量を記載
デゴルジュマンは2018年2月/ドザージュ量は7.8g/L

お気に入りのヴィンテージ比較1996vs2008

透明ボトルなので色調の違いがよくわかります。リリースして間がない2008年(左)は淡いイエロー。1996年のコルクは時の経過を感じさせる締まり具合!

#5:ルイ15世 2008
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN50%(ヴェルズネイ、アンボネイ)
CH50%(アヴィズ、クラマン、オジェ、シュイィ)
ドザージュ:6g/L、瓶内熟成:120ヶ月
価格:45,000円
2008年ヴィンテージはメゾン初のノン・マロ(非MLF)!
今世紀の秀逸なヴィンテージ、酸味の豊かさを残して通常よりもさらに長熟なシャンパンを目指そうとの気合が伝わってきます。フレッシュ感と2008年らしい厚み、複雑味もあり、5年間隔で定点観測すれば面白いかも。ただ、2008年ヴィンテージはトップメゾンがこぞって生産しているだけに、この金額(45,000円)で、クリスタル(35、000円)やウィンストン・チャーチル(32,000円)、ドン・ペリニョン等と渡り合っていけるのか少し気になります。シャンパーニュ愛好家にドゥ・ヴノージュがどの程度まで浸透しているか・・・
まずは、メゾンのスタイルを知っていただくためにも、しなやかでスリムな印象のコルドン・ブルーを一度お試しいただきたいと思っています。

#6:ルイ15世 1996
生産者:ドゥ・ヴノージュ(NM)
ぶどう品種:PN50%(ヴェルズネイ、アンボネイ)
CH50%(アヴィズ、クラマン、オジェ、シュイィ)
ドザージュ:6g/L、瓶内熟成:120ヶ月
価格:38,000円
色調はゴールド、古酒由来の香りと味わい、焙煎香、ココア、ブリオッシュ、焦がしバター、エスニックスパイス、白胡椒、リンゴのコンポート、アプリコット似の酸味、泡はワインに溶け込みクリーミー、シームレス、タンニンの存在感もあり、熟成を経た複雑な味わい、鼻腔から抜ける香りに果実味。96にしては全体的に優しい印象、派手さはなく、丁寧な造りの溌剌さとスリム感のあるスタイル



ルイ15世の2008年の泡沫、とてもとても元気!


ドゥ・ヴノージュ初体験の受講生が多かったので、年明けのアイテムとして新鮮味がありました!
下半期の講座もあと2回。3月の内容は決めているので、2月は久々に講座生の皆さんからのリクエストを募ろうと思っています。引き続き、ワクワク感のある2時間にいたします!

■ドゥ・ヴノージュについてのお問い合わせはヴィレッジ・セラーズ株式会社
℡0766-72-8680

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